Scaloppe Perugine

Ingredienti

8 di Fettine Di Vitello

50 G di Prosciutto Crudo

30 G di Olio D'Oliva

3 di Acciuga salata

1 di Fegatino Di Pollo

2 Cucchiaini di Capperi

1/2 di Limone

Aglio

Salvia

Sale

Pepe

Procedimento:

Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio.

Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d'olio, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia.

Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio.

-Note Luogo: Umbria. Luogo: Perugia.