Scaloppe di Storione in Agrodolce

Ingredienti

600 G di Scaloppe Di Storione

1 Bicchiere di Latte

30 G di Burro

Farina

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Per La Salsa:

80 G di Burro

1 Bicchiere di Aceto Balsamico

1 Cucchiaino di Zucchero

1 Pezzetto di Cannella

1 di Chiodo Di Garofano

1 Pizzico di Sale

Procedimento:

Salate e pepate le scaloppe di storione.

Immergetele in una terrina dove avete versato il latte.

Sgocciolatele e poi infarinatele.

In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio e friggetevi le scaloppe 4 minuti per parte, facendole dorare in modo uniforme.

Asciugatele su carta assorbente da cucina, passatele su un piatto, copritele e tenetele in caldo.

Preparate la salsa: a fuoco molto basso sciogliete il burro, unitevi un cucchiaino di zucchero, un pezzetto di cannella, un chiodo di garofano e un pizzico di sale.

Mescolate, versatevi un bicchiere scarso d'aceto balsamico e fate addensare sino a ottenere una salsa della giusta consistenza.

Versatela sul fondo del piatto da portata e sopra adagiatevi le scaloppe.

Servite.

Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Bianco DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Regaleali Nozze D'Oro IGT Di Sicilia.