Savoiardi (2)
Procedimento:
Sbattete in una terrina 3 tuorli con 75 g di zucchero.
quando il composto sarà ben montato unite una presina di sale e 75 g di farina.
Montate in neve ben soda i 3 albumi poi unitene una cucchiaiata al composto già preparato mescolando energicamente.
quindi aggiungete poco per volta il rimanente albume rimescolando con delicatezza per non smontarlo.
Versate il composto in una tasca da pasticceria fornita di bocchetta liscia.
premendola, fate cadere sulla placca ricoperta di carta forno, tanti bastoncini lunghi circa 10 cm lasciando fra l'uno e l'altro un poco di spazio affinché cuocendo i biscotti non si attacchino tra di loro.
Spolverizzate i savoiardi con dello zucchero semolato mescolato a zucchero a velo.
Lasciate riposare i biscotti per circa 10 minuti affinché la pasta assorba lo zucchero, quindi spolverizzateli nuovamente.
Dopo 2 minuti mettete la placca in forno già caldo (180 gradi) e lasciateveli sino a quando avranno preso il caratteristico color oro pallido.
Staccateli quindi delicatamente e poneteli a raffreddare su una gratella da pasticceria.
N.
B.
Al posto dello zucchero semolato e dello zucchero a velo, i savoiardi possono essere spolverizzati di granella di zucchero.
Ottimi aromatizzati con scorza d'arancia.
Mettete a bagno in acqua fredda i fogli di colla di...
In una casseruola portare a ebollizione il composto...