Sarde allo Zafferano

Procedimento:

Eviscerare le sarde, lavarle e asciugarle su un panno.

ricomporle.

Far appassire a fuoco dolce con l'olio la cipolla affettata sottilmente.

quando prende colore unirvi una tazza d'acqua calda in cui sia stato sciolto lo zafferano.

Togliere dal fuoco e deporvi le sarde.

Aggiustare di sale e pepe, cospargere con prezzemolo tritato, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Servire tiepide con prezzemolo fresco.