Sancocho De Gallina

Ingredienti

1 di Gallina Ruspante

1 Tazza di Cipolla Bianca Tritata

1 Tazza di Pomodori Maturi Sbucciati Tagliati A Pezzi

3 Cucchiai di Margarina

1 Cucchiaio di Aglio Tritato

10 Tazze di Acqua

3 di Pannocchie Di Mais Fresco Tagliate In 3 Parti

2 di Banane Platanos Verdi Sbucciate Tagliate A Pezzi

2 di Banane Rosse (hartones Pintones) Sbucciate Tagliate A Pezzi

2 di Tuberi Di Manioca (yuca) Sbucciati Tagliati A Pezzi

6 di Patate Sbucciate Tagliate A Metà

3 Cucchiai di Coriandolo Fresco (cilantro) Tritato

Procedimento:

Sistemate la gallina pulita, lavata e tagliate a tocchi e mettetela ad insaporire per 2 ore con metà delle cipolle e dei pomodori.

Soffriggete la metà rimanente in un tegame di coccio insieme alla margarina e all'aglio tritato.

Dopo 5 minuti circa, quando il soffritto avrà preso colore versate l'acqua e portate ad ebollizione.

Aggiungete a questo punto la carne, le pannocchie e i platanos.

Quando la carne inizierà ad essere lessa, dopo 45 minuti circa, prelevate le pannocchie che conserverete a parte.

Unite ora al brodo di cottura le banane rosse, la manioca, le patate, aggiustate di sale e pepe.

Coprite e proseguite la cottura finché tutti gli ingredienti saranno ben cotti, a questo punto sgranate nel brodo i chicchi di mais e spolverate con il coriandolo fresco prima di servire in tavola.

-Note Luogo: Colombia.