Saltimbocca alla Romana (6)

Procedimento:

Battete e spianate le fettine di vitello: su ognuna disponete una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia, fermandole con uno stecchino.

Dorate i saltimbocca in padella con l'olio rigirandoli bene da ogni lato.

Quando saranno rosolati toglieteli e riponete al caldo.

Nella padella unite la fondo di cottura poca acqua, sale, pepe, vino e burro.

Quando il burro sarà sciolto, versate la salsa sui saltimbocca e servite immediatamente.