Saltimbocca alla Romana (2)

Ingredienti

400 G di Polpa Di Vitello A Fettine

50 G di Prosciutto Crudo Affettato

8 Foglie di Salvia

1 Cucchiaio di Farina

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

3 Cl di Brodo Di Carne

50 G di Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Battete le fettine e disponete su ognuna una fettina di prosciutto con una foglia di salvia, che fermerete con uno stecchino di legno.

salate dalla parte dove non c'è il prosciutto, pepate e infarinate.

Imbiondite il burro in un tegame, disponete i saltimbocca e rosolateli.

sfumate con il vino e terminate la cottura con il brodo.

Accomodate i saltimbocca su un piatto caldo con il prosciutto verso l'alto e servite caldi.

-Note Luogo: Lazio. Luogo: Roma.