Salsicce

Procedimento:

Passate la carne al tritacarne con i fori pił grossi.

Dopo mettetela in un recipiente e unitevi il sale, il pepe, i chiodi di garofano e la noce moscata.

Amalgamate il tutto con il vino bianco.

Prendete un budello di manzo, lavatelo nell'aceto, asciugatelo e strofinatelo con sale e pepe e mettetelo arrotolato davanti al beccuccio del tritacarne.

Ora ripassate l'impasto facendolo entrare nel budello.

Legate prima le estremitą e poi ancora ad intervalli regolari formate le salsicce.