Salsa Reale

Ingredienti

20 Cl di Salsa Vellutata Di Pollo

10 Cl di Fondo Bianco

10 Cl di Panna

1 di Tartufo Passato Al Setaccio

50 G di Burro

1 Cucchiaio di Sherry Secco

Procedimento:

Mescolate in un tegame la salsa vellutata e il fondo bianco.

fate ridurre a metà a fuoco vivo.

Aggiungete poco per volta la panna, il tartufo, poi il burro e lo sherry.

Passate al setaccio.

Ideale per pollame lesso e uova, soprattutto affogate.