Salsa Ravigote (4)

Ingredienti

1 Mazzetto di Prezzemolo

1 Mazzetto di Cerfoglio

1 Mazzetto di Basilico

1 Mazzetto di Dragoncello

1 Mazzetto di Pimpinella

1 Mazzetto di Erba Cipollina

1 di Scalogno

1 di Acciuga salata

20 G di Capperi Sotto Sale

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Aceto Di Vino Bianco

Sale

1 Manciata di Pepe

Procedimento:

Tritare le erbe aromatiche dopo averle lavate e asciugate, quindi lo scalogno, l'acciuga, i capperi.

In una ciotola battere con 1 forchetta l'aceto col sale fino a scioglierlo, unire 1 manciata di pepe.

Aggiungere l'olio e battere fino ad avere una salsa emulsionata.

Solo al momento di servire unire le erbe aromatiche, la cipolla, l'acciuga, i capperi e amalgamare.

Accompagna bene pesce lesso, uova affogate, carni bianche.