Bistecche di Manzo ai Funghi

Procedimento:

In un tegame lasciate sciogliere la metà del burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente unite i funghi tagliati a fettine.

Mescolate bene per farli insaporire, spruzzateli con il vino bianco e lasciate evaporare.

Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, salate leggermente, coprite e lasciate ridurre il sugo della metà.

A parte friggete i crostoni di pane nell'olio e asciugateli su carta assorbente.

In un altro tegame scaldate il restante burro, cuocetevi i filetti da entrambi i lati e salateli con parsimonia.

Sistemateli sui crostoni di pane.

Nappate con abbondante salsa di funghi e cospargete con prezzemolo tritato.