Salsa di Mele al Rafano

Procedimento:

Sbucciate le mele, tagliatele in quarti e privatele dal torsolo.

Frullatele, poi trasferite la purea ottenuta in una terrina e incorporatevi il rafano, grattugiato al momento, il sale necessario e qualche goccia di succo di limone.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo e servite.

Si tratta di una tipica salsa austriaca per il bollito, il cui sapore particolare deriva dall'abbinamento fra mele e rafano.