Salsa di Melanzane

Procedimento:

Si mettano le melanzane intere nel forno scaldato a 180 gradi.

Dopo una ventina di minuti si ruotino di 180 gradi e dopo altri 20 o 25 minuti si levino dal forno.

Lasciare raffreddare un po', si spelleranno con estrema facilità.

Farle a pezzi e strizzarle molto bene, eliminando quanta più acqua di vegetazione possibile.

quindi metterle nel robot con il succo del limone, l'olio, il sale, l'aglio.

Frullare il tutto e mettere in frigo a raffreddare.

Servire in una salsiera, spolverizzando di origano.

Ottima su fettine di pane caldo o come accompagnamento a quel che vi pare.