Salsa di Gamberetti (2)

Ingredienti

50 G di Burro Ai Gamberetti

50 Cl di Salsa Besciamella

75 Cl di Panna Liquida

75 Cl di Fumet Di Pesce

Poco di Pepe Di Caienna

Per Guarnire:

Alcuni di Gamberetti Sgusciati

Procedimento:

Amalgamate in una casseruola la besciamella con la panna ed il fumet di pesce.

Mettete sui fuoco e portate a lenta ebollizione e, rigirando con un cucchiaio di legno, fate ridurre di metà il volume dei composto.

Togliete dal fuoco e unite alla salsa, rigirando, il burro ai gamberetti.

Versate la salsa in una ciotola, decorate la superficie con i gamberetti sgusciati e spolverizzate con pepe di Caienna.

Potrete utilizzare questa salsa per guarnire il centro e la superficie di una 'ciambella' di riso lessato al dente e condito al burro.