Salsa di Frattaglie e Melagrana

Procedimento:

Con questa salsa si condisce la paeta rosta al melgaragno di tradizione veneta.

Tritare finemente fegato, cuore e ventriglio.

metterli in un tegamino con burro e sale.

rosolarli appena.

Unire il succo della melagrana e il pepe.

cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti.

Passare la salsa al setaccio, unirvi 2 fiocchi di burro e rimetterla sul fuoco mescolando finché diventi una crema.

Metterla molto calda sulla tacchina tagliata in pezzi.