Salsa di Finocchi

Ingredienti

2 di Scalogni

1 di Finocchio Maschio Panciuto E Tenero

1 Mazzetto di Prezzemolo

10 Cl di Crema Di Latte

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

4 Cucchiai di Vino Bianco

1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Sale

1 Macinata di Pepe Bianco

Procedimento:

Mondare il finocchio e conservare i ciuffi verdi.

Lavarlo e tagliarlo a dadini.

Pulire e tritare gli scalogni e farli appassire nell'olio.

Unire il finocchio, sale e rosolare per 10 minuti mescolando ogni tanto.

Irrorare con il vino e farlo evaporare.

Aggiungere la crema di latte e farla ridurre in modo da ottenere un salsa densa.

Unire il succo di limone, il prezzemolo tritato, i ciuffetti verdi e, volendo, una macinata di pepe bianco.