Bistecche alla Bismarck

Procedimento:

Rosolare i filetti in 30 g di burro regolando la cottura secondo il proprio gusto.

Levarli dalla padella e tenerli in caldo.

Fondere il resto del burro nella stessa padella e friggervi le uova.

Salarle, peparle e tagliare l'albume in eccesso affinché risultino perfettamente tonde.

Porre un uovo su ogni filetto, guarnire con un ciuffetto di prezzemolo e servire subito.