Bistecche al Pepe Verde (2) - Pesce - Pezzi Di Filetto Di Vitello Da 150 G, Burro, Olio D'Oliva, Pepe Verde In Grani, Brandy, Panna Fresca, Sale

Bistecche al Pepe Verde (2)

Ingredienti
4 di Pezzi Di Filetto Di Vitello Da 150 G
30 G di Burro
2 Cucchiai di Olio D'Oliva
4 Cucchiai di Pepe Verde In Grani
1 1/2 Bicchiere di Brandy
25 G di Panna Fresca
Sale

Procedimento:

Far scaldare olio e burro in un tegame a bordi alti e mettervi le bistecche, prima salate e passate al pepe.

lasciarle rosolare a fuoco vivo 5 minuti per parte o meno, secondo i gusti, quindi colarle e disporle in un piatto caldo, raccogliendo il sugo di sgocciolamento.

Sgrassare un poco quello rimasto nel tegame, versare in questo il brandy e fiammeggiarlo per deglassare.

aggiungere la panna e il sugo lasciato dalle bistecche, dare fuoco e portare a ebollizione facendo restringere un po' la salsa, che verrā poi versata sulle bistecche ancora calde.




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