Salsa Bernese Per Bolliti, Arrosti e Uova Sode

Ingredienti

4 Cucchiai di Aceto Di Vino

4 Cucchiai di Vino Bianco

1 Cucchiaio di Cipollina Tritata

2 di Tuorli D'uovo

100 G di Burro

1 Cucchiaio di Dragoncello Tritato

Sale

Pepe

Procedimento:

Mettete in una casseruola il vino, l'aceto, la cipollina, sale e pepe e fate bollire finché il liquido sarà evaporato per metà.

Passate al setaccio, travasate in una casseruola a bordi alti ed unitevi i tuorli sbattendoli con la frusta.

aggiungetevi un po' di burro e rimettete sul fuoco sbattendo continuamente.

Togliete dal fuoco ed aggiungetevi ancora un po' di burro.

Ripetete questa operazione altre 5 o 6 volte aggiungendo sempre un pochino di burro in più.

Al momento di servire unitevi il tritato di dragoncello.