Bistecche al Cognac

Procedimento:

Le bistecche dovrebbero pesare circa 140 g ciascuna.

Schiacciate un cucchiaino di pepe in grani e cospargetelo sulla carne da entrambi i lati premendo bene perché vi resti aderente come una impanatura.

In un tegame scaldate olio e burro, adagiatevi le bistecche e cuocetele due minuti per parte oppure più o meno a seconda dei gusti.

Salate all'ultimo momento.

Versate il Cognac, fiammeggiate e servite.