Salsa alla Diavola (4)

Ingredienti

1 di Scalogno

1 Pizzico di Timo

1/2 Foglia di Alloro

1 Manciata di Pepe Nero In Grani

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

2 Bicchieri di Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio di Pepe Di Caienna

2 Bicchieri di Salsa Demi-glace

Procedimento:

In un tegame mettere lo scalogno tritato, il timo, l'alloro, il pepe nero, l'aceto di vino e il vino.

Mescolare bene, mettere su fuoco e far ridurre di 2/3.

Unire la demi-glace, far riprendere il bollore e cuocere per circa 3 minuti.

Togliere la salsa dal fuoco e passarla in un passino aggiungendo pepe di Caienna.

Adatta ai volatili alla griglia.