Salsa alla Diavola

Ingredienti

20 Cl di Salsa Demi-glace

15 Cl di Vino Bianco Secco

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Rosso

30 G di Burro

1 Cucchiaio di Scalogno Tritato

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

1 Foglia di Timo

1 Pezzetto di Alloro

2 Gocce di Salsa Worcester

Poco di Pepe Di Caienna

Pepe Nero Pestato Nel Mortaio

Procedimento:

Mettete in un tegame vino, aceto, scalogno, timo, alloro e pepe.

fate ridurre di 2/3 a fuoco vivace.

Aggiungete la salsa demi-glace e fate bollire per qualche secondo.

Passate la salsa attraverso una tela e completatela con prezzemolo, un poco di pepe di Caienna e un paio di gocce di salsa Worcester.

Al termine della cottura e fuori dal fuoco aggiungete il burro a temperatura ambiente.

Ideale per pollame e piccioni alla griglia.