Salsa al Vino Rosso

Ingredienti

500 G di Ossa Di Manzo

1 di Cotica

250 G di Spezzatino Di Manzo

100 G di Odori

100 G di Cipolle

1 Cucchiaio di Conserva Di Pomodoro

30 Cl di Vino Rosso

Alloro

Timo

Pepe In Grani

150 Cl di Fondo Marrone

25 G di Farina

50 G di Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Abbrustolite le ossa e lo spezzatino, aggiungete gli odori tagliati a pezzettoni, la cotica e metà delle cipolle, abbrustolendo il tutto.

Spegnete la cottura con la metè del vino, aggiungete la conserva di pomodoro, spargete la farina, continuate la frittura, versate il fondo, aggiungete gli odori e fate cuocere per 2 ore.

Amalgamate la salsa di vino rosso e cipolle, passate e condite.

Salsa di vino rosso e cipolle: cuocete 15 cl di vino rosso con 50 g di cipolle tritate finemente, fino ad ottenere una specie di sciroppo.