Salsa al Dragoncello

Procedimento:

Mettere la mollica a bagno nell'aceto.

Tritare il dragoncello con l'aglio e mettere il trito in una ciotola.

Unirvi la mollica strizzata, amalgamare e passare al setaccio.

Lavorare il composto con una spatola di legno, salare e incorporare lentamente l'olio sino ad avere una giusta consistenza della salsa.

Servire la salsa come accompagnamento alle carni bollite.