Salmone in Agrodolce

Ingredienti

600 G di Salmone In Filetti

1 Cucchiaio di Aneto Tritato

1 Cucchiaio di Zucchero

1 Cucchiaio di Cognac

1 Bicchiere di Olio D'oliva Extra-vergine

1 Cucchiaio di Sale

1 Cucchiaio di Pepe Macinato Grossolanamente

Crostini Di Pane Tostato

Procedimento:

Lavate e asciugate i filetti di salmone e disponeteli in un piatto di portata di vetro o ceramica dai bordi alti.

Preparate una salsa emulsionando tutti gli ingredienti con un bicchiere di olio e con questa marinatura coprite il pesce.

Chiudete il recipiente con un foglio di pellicola trasparente e lasciate riposare per 12 ore in frigorifero.

Al momento di servire scolate il salmone e, aiutandovi con un coltello dalla lama tagliente e flessibile, tagliatelo a fettine sottili che disporrete sopra un piatto cospargendo di aneto tritato.

Servite accompagnando con crostini di pane leggermente tostati.