Salmone All'arancia

Procedimento:

Prendere una bella fetta di salmone, salarla ed infarinarla per bene.

Far fondere del burro in una padella e poi farci rosolare il salmone.

A parte spremere una mezzo arancia, in cui mettere un paio di grani di pepe verde in salamoia schiacciati ed un generoso pizzico di maggiorana.

ci dovrebbe stare bene anche un po' di menta, ma proprio poca.

Quando il salmone è a metà cottura abbondante, versarvi sopra l'intruglio di arancia ed aromi, con un pizzico di farina e lasciar restringere.

All'ultimo, aggiungere ancora un tocchetto di burro, lasciar fondere e mescolare un po' per amalgamare il sughetto.

Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare quel poco che basta perché l'intingolo si rapprenda ed infine gustare.