Salmone al Finocchio

Ingredienti

800 G di Salmone Fresco (tranci Da 200 G L'uno)

4 di Finocchi

1 Mazzetto di Finocchietto

1 di Cipolla Piccola

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco

Alcuni Grani di Pepe Rosa

Alcuni Fili di Zafferano

Sale

Procedimento:

Mondate, lavate e affettate non troppo sottilmente i finocchi.

Tritate il finocchietto.

Fate bollire l'acqua nella pentola a vapore, abbassate il fuoco e disponete nel cestello forato le fette di finocchio e sopra il salmone.

Spolverizzate con la metà del finocchietto tritato e il pepe macinato al momento.

Coprite e lasciate cuocere per 20 minuti.

Preparate una vinaigrette mescolando olio, aceto, cipolla tritata finissima, sale, pepe, il rimanente finocchietto tritato e i fili di zafferano.

Disponete sul piatto da portata le fette di finocchio con il salmone, irroratelo con la vinaigrette e servite.