Biscottini Milanesi

Procedimento:

Le dosi sono per 50 biscottini.

Versate sulla spianatoia la farina, unite lo zucchero, un pizzico di sale e mescolate gli ingredienti, poi fate la fontana.

ponetevi al centro i tuorli e un volume d'acqua pari a due mezzi gusci d'uovo.

Aggiungete anche il burro leggermente ammorbidito e a pezzetti, e la scorza grattugiata di mezzo limone.

impastate tutti questi ingredienti sino ad ottenere una pasta perfettamente liscia ed omogenea.

Con il matterello stendetela sulla spianatoia infarinata, ottenendo una sfoglia dello spessore di 4 millimetri.

usando stampini di varie forme (cuore, rombo, fiore, mezzaluna, ecc.

) ricavate tanti biscotti, che allineerete leggermente distanziati tra loro su,una o due placche imburrate e infarinate.

Passatele poi in forno già caldo alla temperatura di 170 gradi lasciandovele per circa 12 minuti: alla fine i biscottini devono risultare ben cotti e dorati.

Sistemateli allora su una gratella da pasticceria e lasciateli raffreddare completamente.

In scatole di latta a chiusura ermetica si mantengono perfettamente per un paio di settimane.

Semplici e poco grassi, ma ottimi, sono anche indicati per la prima colazione di bambini e adulti.