Salame Del Papa (2)

Ingredienti

150 G di Gallette Secche

1 di Uovo

100 G di Zucchero

100 G di Burro

50 G di Cacao Amaro

1 Cucchiaio di Vino Marsala Secco

3 Cucchiai di Rum

Procedimento:

Ammorbidire il burro e lavorarlo bene in una ciotola con lo zucchero.

Ottenuto un composto cremoso omogeneo, unire il tuorlo intero, metà albume e il cacao setacciato.

Unirvi le gallette ben sbriciolate e inumidire goccia a goccia col rum e col marsala.

Dare al composto forma di serpente avvolgendolo in carta oleata, quindi raffreddare in frigo per 4 ore.

Servire a fette.

-Note Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 45 minuti.