Rouille (salsa All'aglio)

Ingredienti

1 di Tuorlo D'uovo

3 Spicchi di Aglio

1 di Peperoncino Piccante

100 G di Olio D'oliva Extra-vergine

Procedimento:

Spellare l'aglio e togliere il germoglio interno.

pestarlo in un mortaio col peperoncino (privato dei semi) fino ad ottenere una cremina.

Trasferirla in una ciotola ed unirvi il tuorlo, quindi montarla come una maionese facendo cadere l'olio a filo.

La si spalma a velo su crostini di pane per accompagnare la bouillabaisse.