Rotolo Rio De Janeiro

Ingredienti

2 di Uovo

40 G di Farina

40 G di Fecola Di Patate

100 G di Zucchero

200 G di Mascarpone

70 G di Zucchero A Velo

1/2 Tazzina di Caffè Ristretto

2 Cucchiai di Rum

1 Cucchiaio di Caffè Liofilizzato

150 G di Cioccolato Fondente Da Copertura

1 Pizzico di Sale

Per Lo Stampo:

Burro

Procedimento:

Sgusciate i soli tuorli in una terrina, unite lo zucchero semolato e montateli a crema.

Poi unite il sale e, successivamente, la farina e la fecola, fatte scendere da un setaccino.

Mescolate con cura, poi incorporate gli albumi montati a neve densissima.

Foderate di carta speciale da forno la placca, imburratela e stendetevi sopra l'impasto in uno strato uniforme di circa 1 centimetro.

cuocetela in forno caldo a 220 gradi per circa 8 minuti.

Poi rovesciatela su un telo da cucina e arrotolatela aiutandovi con il telo stesso.

Lavorate il mascarpone con lo zucchero a velo, unitevi il caffè liofilizzato sciolto con il rum e mescolate bene.

Svolgete il rotolo di pasta biscuit, spalmatelo con la crema preparata, riavvolgetelo e mettetelo su un foglio di carta oleata.

Fate fondere il cioccolato da copertura, con la dose di caffè e 20 g di zucchero a velo e con questa crema spalmate tutto il rotolo.

Fate solidificare prima di servire a fette.