Rotolo Profumato

Ingredienti

600 G di Polpa Magra Di Manzo Macinata

200 G di Lonza Di Maiale Macinata

1 di Uovo

700 G di Fichi

50 G di Gherigli Di Noci Tritati

50 G di Mandorle Tritate

2 Cucchiai di Cognac

50 G di Burro

Abbondante di Alloro Fresco

Sale

Pepe

Pangrattato

Procedimento:

Lavate bene i fichi, tagliateli in 4 (tranne 6 che lascerete interi) e cuoceteli in una casseruola con il cognac, poca acqua, 1 foglia di alloro per circa 30 minuti finché avrete un composto denso, poi incorporate mandorle e noci, sale, pepe.

Mescolatelo alle carni, unite l'uovo e il pangrattato necessario.

Disponete in fila i fichi interi, arrotolatelo a polpettone, ricopritelo di alloro, legatelo e cuocetelo in forno a 1800 con il burro per 1 ora bagnando con acqua calda se occorre.

-Note Preparazione: 120 minuti.