Rotolo di Tacchino Alle Olive

Procedimento:

Stendete la fesa, appiattitela per bene con il batticarne.

Sopra adagiatevi le fettine di prosciutto cotto e le olive.

Salate e pepate.

Arrotolate la carne e legatela con lo spago bianco da cucina.

In un tegame scaldate il burro con due cucchiai d'olio, aggiungete salvia e rosmarino, fatevi colorire il rotolo per 10 minuti girandolo.

Bagnate con mezzo bicchiere di vino e lasciate evaporare.

Salate e pepate.

Continuate la cottura, coperto, a fuoco basso, per un'ora.

Ottimo sia caldo sia freddo.

Vini di accompagnamento: Bardolino ?Superiore? DOC, Chianti Dei Colli Senesi DOCG, Leverano Rosso DOC.