Rotolo di Maiale ai Sapori Mediterranei

Ingredienti

1 Fetta Larga di Pancetta Di Maiale (fette Di 1000 G)

200 G di Cimette Di Cavolfiori

200 G di Cimette Di Broccoli

6 di Pomodori Secchi Sott'olio (100 G)

2 di Uovo

4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato

50 G di Olive Nere

2 Rametti di Rosmarino

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1/2 Bicchiere di Brodo Di Verdure

6 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Spicchio di Aglio

Sale

Pepe

Procedimento:

Lessate in acqua salata le cimette di cavolfiore, e cuocete in altra acqua bollente salata quelle di broccolo per 2?3 minuti.

Passate al mixer il cavolfiore, trasferite la purea in una ciotola, incorporate le uova e il formaggio grattugiato.

Salate e pepate il composto, tritate grossolanamente i pomodori e le olive.

Stendete su un tagliere la fetta di carne, spalmatela con il composto di cavolfiore e distribuite sopra le cimette di broccoli pomodori e le olive.

Arrotolate su se stessa la carne dal lato più lungo, quindi legatela come un salame con spago da cucina.

Scaldate in una casseruola l'olio con l'aglio e il rosmarino, appena l'aglio comincia a prendere colore eliminatelo, unite il rotolo e rosolatelo a fuoco vivace rigirandolo da tutte le parti, bagnate con il vino e fate rosolare e cuocete a recipiente coperto per 1 ora e 15 minuti, voltando e bagnando ogni tanto la carne con il suo sughetto e un po' di brodo caldo, salate e pepate a metà cottura.

Sgocciolate la carne, slegatela e tagliatela a fette.

disponetele su un piatto da portata e servite dopo aver irrorato con il suo sughetto.