Rotolo alla Birra

Procedimento:

Scaldare il burro con l'olio e farvi rosolare l'arrosto.

Tritare la cipolla e unirla all'arrosto quando sarà dorato.

Salare, pepare e coprire con la birra.

Cuocere coperto per 1 ora e 1/2 girando ogni tanto la carne.

A cottura ultimata affettare la carne e tenerla in caldo.

Frullare il fondo di cottura e spruzzarlo con salsa worcester e gin.

Rimetterlo sul fuoco con un po' di burro sbattendolo per renderlo cremoso.

Versare la salsa sull'arrosto e servire.