Rotolo ai Semi di Papavero - Dessert - Per La Pasta:, Lievito Per Dolci, Farina, Latte, Zucchero, Uovo, Burro, Per Farcire:, Semi Di Papavero, Mandorle, Uvetta Sultanina, Limone (scorza Grattugiata), Latte, Zucchero, Farina, Uovo, Panna, Burro Fuso, Zucchero A Velo, Scorza Grattugiata

Rotolo ai Semi di Papavero

Ingredienti
Per La Pasta:
30 G di Lievito Per Dolci
275 G di Farina
5 Cl di Latte
50 G di Zucchero
1 di Uovo
50 G di Burro
Per Farcire:
100 G di Semi Di Papavero
25 G di Mandorle
50 G di Uvetta Sultanina
1 di Limone (scorza Grattugiata)
75 G di Latte
100 G di Zucchero
1 Cucchiaio di Farina
1 di Uovo
1 Cucchiaio di Panna
30 G di Burro Fuso
Zucchero A Velo
1 Arancia di Scorza Grattugiata

Procedimento:

Sciogliete il lievito in 2 cucchiai di acqua tiepida, lasciatelo riposare 5 minuti, poi mescolate ancora e fate riposare per altri 5 minuti in luogo caldo finché comincia a gonfiarsi.

In una casseruola scaldate il latte con lo zucchero, poi lasciatelo raffreddare.

Mettete il panetto di lievito in una terrina, unite il latte, 250 g di farina, l'uovo e il burro a temperatura ambiente tagliato a pezzetti.

Mescolate fino ad avere un impasto omogeneo, che rovescerete sul tavolo da lavoro infarinato con la rimanente farina.

Impastate ancora e rimettete l'impasto nella terrina, dove lo lascerete lievitare per un quarto d'ora.

Lavoratelo di nuovo e fatelo lievitare per mezz'ora, finché raddoppierà il volume.

Intanto preparate la farcia: raccogliete nel bicchiere del frullatore i semi di papavero, le mandorle tritate, l'uvetta rinvenuta e la scorza degli agrumi, e frullate brevemente.

In una casseruola portate ad ebollizione, mescolando senza interruzione, il latte, la farina e lo zucchero.

Lontano dal fuoco incorporate il trito di semi di papavero, mandorle, ecc.

, il tuorlo dell'uovo e la panna.

Mescolate energicamente e per ultimo unite l'albume montato a neve.

Quando la pasta sarà lievitata tiratela con il mattarello in una sfoglia rettangolare di circa 20 x 30 centimetri.

Ricoprite con la farcia stesa in modo uniforme lasciando libero 1 centimetro ai bordi.

Bagnate con il burro fuso e arrotolate la pasta su se stessa, avendo cura di chiudere bene la farcia all'interno.

Sistemate infine il dolce sulla placca del forno coperta di carta speciale e cuocetelo per circa 1 ora a 190 gradi.

Togliete il dolce dal forno quando la superficie apparirà ben dorata e croccante.

Lasciatelo raffreddare, spolverizzatelo di zucchero a velo e servitelo a fette passando eventualmente a parte della panna liquida.




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