Rotolino di Spada con Caponata di Melanzane e Riso allo Zafferano

Ingredienti

1 Fetta di Pesce Spada

1 di Melanzana

4 Cucchiai di Riso Pilaf

1 Busta di Zafferano

1/2 di Cipolla

2 di Filetti D'acciughe

Vino Bianco

Brodo

Pangrattato

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Preparare il riso pilaf con zafferano.

Rosolare olio e cipolla, unirvi l'involtino di pesce spada, salare, pepare e spolverare di pangrattato, bagnare col vino.

A parte rosolare aglio, olio, acciughe e unirvi la melanzana a cubetti.

Fare uno stampino col riso e servire capovolto sul piatto col pesce e la caponata.