Biscotti Savoiardi

Procedimento:

Dividete i tuorli dagli albumi e sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa e bianca.

A questa aggiungete piano piano la farina e fatela incorporare.

Intanto battete solo otto degli albumi con un pizzico di sale ed incorporateli, poi, al resto dell'impasto.

Mettetelo nella siringa da pasticciere, col beccuccio pių grande, e premete sulla placca infarinata delle strisce lunghe 8-9 centimetri.

Spolveratele abbondantemente con altro zucchero a velo ed infornate a calore moderato per 20-30 minuti.