Agnello alla Valtellinese - Pesce - Agnello, Burro, Aglio, Cipolle, Sedano, Carote, Alloro, Concentrato Di Pomodoro, Cipolline, Pancetta, Brodo, Farina, Olio D'Oliva, Sale, Pepe

Agnello alla Valtellinese

Ingredienti
1500 G di Agnello
50 G di Burro
2 Spicchi di Aglio
2 di Cipolle
2 Coste di Sedano
2 di Carote
3 Foglie di Alloro
50 G di Concentrato Di Pomodoro
500 G di Cipolline
100 G di Pancetta
1 Tazza di Brodo
50 G di Farina
1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva
Sale
Pepe

Procedimento:

Mondate e lavate tutte le verdure.

tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela.

In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe.

Quando la carne sarÓ ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo.

Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto.

Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite.

Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate.

Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo.



-Note Luogo: Valtellina.
CucinAmore