Rombo ai Ferri

Ingredienti

1 di Rombo Di 1200 G

5 Cucchiai di Olio D'Oliva

1 Rametto di Salvia

1 Spicchio di Aglio

1 Rametto di Rosmarino

Sale

10 Cl di Salsa Bearnese

Procedimento:

Pulire il rombo, lavarlo, asciugarlo, aprirlo, lasciando la spina centrale, praticare qualche incisione sui lati e infilarvi 1/2 spicchio di aglio e qualche foglia di rosmarino.

Salare poco, disporre il pesce sulla graticola, posarla sulla placca e metterla in forno molto caldo (220 gradi) e cuocere rigirando una sola volta e un gendo con olio.

Servire il pesce caldo con la salsa.