Rollatine alla Robiola

Ingredienti

8 Fettine di Petto di Pollo

1/2 di Melanzana Piccola

150 G di Formaggio Robiola

1 Spicchio di Aglio

1 Ciuffo di Basilico

3 Rametti di Prezzemolo

1 Rametto di Timo

1 Rametto di Maggiorana

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Sale

Pepe

Per Accompagnare:

200 G di Insalata Verde Mista (insalata Lattuga Lollo, Insalata Valerianella),

1 Cuore di Sedano Bianco

50 G di Fagioli Cannellini Lessati

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

2 Cucchiai di Aceto Di Vino

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritate finemente le erbe con lo spicchio d'aglio.

Sbucciate la melanzana, tagliatela in 8 fette sottili e grigliatela su una piastra calda.

Battete leggermente le fette di carne con un pestacarne, poi salatele e pepatele, quindi appoggiatevi sopra le fette di melanzana, su cui spalmerete la robiola, e completate il tutto con il trito di erbe.

Arrotolate le fette di carne, legatele con della spago da cucina e rosolatele in olio caldo per 4 minuti.

Bagnatele poi con il vino e proseguite la cottura, a fuoco dolce e coperto, per altri 20 minuti.

Spezzettate l'insalata e affettate finemente Il cuore di sedano.

Trasferite il tutto in una ciotola, unite i cannellini e condite con l'olio emulsionato prima con l'aceto, sale e pepe a piacere.

Affettate le rollatine e servitele con l'insalata preparata.

Per un sapore più forte, sostituite metà robiola con altrettanto gorgonzola piccante.

-Note Preparazione: 60 minuti.