Rognone in Umido

Procedimento:

Mettere le fettine di rognone in padella su fuoco allegro perché spurghino il liquido amarognolo.

rovesciarle poi in un colapasta e lasciarle scolare per 30 minuti.

Far appassire la cipolla affettata nello strutto, unirvi i pomodori a pezzetti.

far insaporire 10-15 minuti e unire il rognone.

irrorare con il vino bianco e far cuocere circa 10 minuti.

Aggiustare di sale e di pepe e servire ben caldo con una spruzzata di prezzemolo tritato.