Rognone al Cognac

Ingredienti

1 di Rognone Di Vitello

50 G di Burro

50 G di Lardo Affumicato

1/2 Bicchiere di Cognac

1/2 Bicchiere di Vino Porto

Per Servire:

Patatine Fritte

Procedimento:

In una padella mettete il rognone con il lardo tagliato a pezzi, una noce di burro e lasciate dorare.

Togliete la padella dal fuoco, aggiungete il cognac e fate fiammeggiare per 3 minuti.

Rimettete sul fuoco e aggiungete il porto lasciando cuocere per 20 minuti.

In un vassoio mettete le patatine fritte, e sopra, il rognone.

Il sugo della cottura del rognone legatelo con il burro rimanente mescolandolo molto bene e servitelo a parte.