Roast-beef (4) - Pesce - Lombata Di Manzo, Olio D'Oliva, Burro, Sale, Pepe

Roast-beef (4)

Ingredienti
1000 G di Lombata Di Manzo
2 Cucchiai di Olio D'Oliva
40 G di Burro
Sale
Pepe

Procedimento:

Roast-beef, in inglese, significa ?arrosto di bue? e in Inghilterra č una preparazione classica.

Per una buona riuscita la carne deve essere ben frollata e il pezzo piuttosto grande.

Si consiglia la cottura al forno, ma riesce bene anche sul fornello.

Sul fondo di una casseruola per arrosti distribuite il burro a fiocchetti e un cucchiaio d'olio.

Legate la carne, ungetela con il restante olio, mettetela nel recipiente e fatela rosolare da tutte le parti a fuoco vivace.

Salate e pepate.

Coprite, mettete la pentola in forno a 200 gradi per 30 minuti o pių a seconda del grado di cottura preferito.

Provate, punzecchiando la carne: se esce succo rosso č al sangue.

se rosato č al punto giusto.

se non esce succo, la carne, č troppo cotta.

Fate riposare 5 minuti prima di tagliare il roast-beef.

Diluite il fondo di cottura con poca acqua calda.

se, invece, fosse liquido aggiungete una noce di burro infarinata.

Mescolate e fate addensare a fuoco basso.

Versate il sugo in salsiera, servitelo con la carne.

Vini di accompagnamento: Favot VdT Del Piemonte, Chianti Classico ?Riserva? DOCG, Taurasi DOCG.




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