Biscotti di Carnevale al Caffè

Procedimento:

Pulite le mandorle con un telo umido e senza pelarle mettetele nel vaso del frullatore insieme allo zucchero, frullando sino ad averle ridotte in polvere.

Versatele sulla spianatoia e mescolatevi 150 g di farina, il caffè solubile, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale.

Fate la fontana, ponetevi al centro i due tuorli e 80 g di burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti: impastate tutto, poi sulla spianatoia infarinata stendere la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro.

Imburrate e infarinate una larga placca da forno.

Usando stampini di varie forme ricavate dalla pasta tanti biscottini, deponendoli mano a mano sulla placca.

rimpastate i ritagli e continuate a stendere la pasta e ad ottenere biscottini sino ad averla esaurita.

Passate i biscotti in forno già caldo a 190 gradi cuocendoli per circa 10 minuti.

estraeteli.

staccateli dalla placca con una spatola flessibile e lasciateli raffreddare su una gratella.

Cospargeteli di zucchero a velo e poneteli in un piatto adatto.

serviteli con panna.