Biscotti All'amarena

Ingredienti

Per La Pasta Frolla:

600 G di Farina

200 G di Zucchero

4 di Tuorli D'uovo

1 di Uovo Intero

200 G di Burro (o Margarina)

1 Pizzico di Sale

Per Il Ripieno:

Marmellata D'amarena

3 di Albumi D'uovo

100 G di Zucchero

100 G di Granella Di Mandorle

Procedimento:

Dopo che la pasta avrà riposato come al solito, stendetela col mattarello allo spessore di circa 1/2 cm.

in forma di rettangolo con il lato minore di una ventina di cm.

Lasciando circa 10 cm di pasta libera, mettete la marmellata di amarena sugli 8 cm che seguono.

Ripiegate quindi la parte vuota su quella piena, piegate con le dita sul bordo e decorate la superficie con la granella di mandorle, che avrete mescolato all'albume di 3 uova montate con lo zucchero.

Tagliate il rettangolo in biscotti della larghezza di due dita circa che poggerete sulla placca del forno leggermente unta.

Infornate a fuoco medio per una ventina di minuti.