Ripieno alla Parmigiana

Ingredienti

500 G di Spezzatino Di Manzo

200 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

100 G di Pangrattato

50 G di Pancetta

50 G di Burro

50 Cl di Brodo

2 di Uovo

1 di Cipolla

1 di Carota

1 Cucchiaino di Concentrato Di Pomodoro

1 Spicchio di Aglio

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Sbucciate l'aglio, la cipolla e la carota e tritateli grossolanamente.

Tagliate la pancetta a pezzettini.

Scaldate il brodo e aggiungetevi il concentrato di pomodoro.

Scaldate l'olio e il burro e fatevi rosolare aglio, cipolla e carota, unite la carne, salate e pepate, e fate rosolare 10 minuti.

Coprire il tutto con il brodo e fate sobbollire a fuoco medio per 4-5 ore.

Trascorso questo tempo prelevate la carne e tritatela.

Filtrate il sugo ed aggiungetevi il parmigiano, le uova intere ben sbattute, il pangrattato ed infine la carne tritata.

Con questo impasto potrete farcire tortellini, agnolotti, ravioli, ecc.