Rillettes alla Madre Dell'oca - Pesce - Oca Tagliata In Porzioni, Pancetta Fresca Di Maiale A Cubetti, Acqua, Odori, Sale, Pepe, Cipolla Tritata Finemente, Carota Tritata Finemente

Rillettes alla Madre Dell'oca

Ingredienti
750 G di Oca Tagliata In Porzioni
500 G di Pancetta Fresca Di Maiale A Cubetti
20 Cl di Acqua
1 Mazzetto di Odori
Sale
Pepe
1 di Cipolla Tritata Finemente
1 di Carota Tritata Finemente

Procedimento:

Mettere l'oca ed il maiale in una casseruola e lasciar cuocere, assieme a tutti gli altri odori per circa 7/8 ore a fuoco molto lento, almeno sino a quando la carne dell'oca si stacchi dalle ossa.

Far sgocciolare la carne in un setaccio e mettere da parte il grasso.

Schiacciare la carne dell'oca con una forchetta in modo da eliminare anche le piccole ossa.

Mettere la carne pressandola in vasi di gres o vetro, riempiendo sino all'orlo e coprendo col grasso della cottura in modo che all'aria si presenti solo uno strato di grasso, per facilitare il compito si pu˛ riscaldarlo se fosse diventato solido.

I vasi si possono conservare in luogo fresco ed asciutto, o in frigo e durano anche due o tre mesi, ma se aperti vanno consumati entro 5--6 giorni.




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