Razza ai Capperi

Procedimento:

Tagliate la razza a pezzi piuttosto grandi, lavateli e asciugateli.

In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi una cipolla, uno spicchio d'aglio e un ciuffo di prezzemolo tritati.

Quando il composto ha preso colore aggiungete i pomodori pelati spezzettati, i capperi, regolate sale e pepe.

Cuocete la salsa per 10 minuti mescolando di tanto in tanto.

Adagiate nel recipiente la razza e bagnate, se occorre, con alcuni cucchiai d'acqua tiepida.

Cuocete per circa mezz'ora.

Vini di accompagnamento: Cinque Terre DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Vermentino Di Sardegna DOC.