Biroldo

Ingredienti

150 Cl di Sangue Di Maiale Appena Raccolto

250 G di Uvetta Passa Fatta Rinvenire

Cannella

1 di Chiodo Di Garofano Macinato

Pepe Macinato

Noce Moscata

Sale

Budellino Di Maiale Ben Pulito E Aromatizzato Nell'aceto Di Vino

Procedimento:

Mescolare gli ingredienti, insaccarli nel budello e legare ogni 15 cm.

Immergere in una pentola piena di acqua fredda salata e cuocere.

Quando è cotto, scolarlo e servirlo freddo.

Lo si serve anche rifatto, vale a dire ricucinato saltato in padella con aglio, olio, pancetta e rape bollite.

-Note Luogo: Toscana. Luogo: Pistoia.